La cuisine française c'est un mélange de traditions, de saveurs et de techniques variées : comment faire simple et bon ?

Voici une liste de 25 trucs et astuces pour vos recettes maison !

• Pour une purée onctueuse, ajoutez un blanc d' œuf bien battu.
• Cuisson au beurre : pour éviter qu'il ne brûle (il devient cancérigène), ajoutez un filet d'huile.
• Vous avez un doute concernant la fraîcheur d'un œuf… plongez-le dans l'eau, s'il remonte à la surface ne le mangez pas, jetez-le !
• Pour rendre les endives moins amères, ôtez la base en creusant avec un couteau (partie la plus dure) et passez-les sous l'eau froide rapidement.
• Le saucisson est entamé ? Pour le garder humide et qu'il ne se dessèche pas, recouvrez d'un chapeau formé avec un citron coupé !
• Obtenez une peau de poulet croustillante en l'arrosant de jus de citron, saupoudré de sucre, de gros sel et laisser cuire.
• Le rôti de bœuf est beaucoup plus tendre arrosé d'eau et de quelques gouttes de citron avant de le mettre au four.
  Salez votre rôti en fin de cuisson seulement.
• Pour éviter que les odeurs de fritures n'envahissent la maison, plongez une branche de persil dans le bain d'huile !
• Une sauce trop épicée ? Une cuillère à soupe de lait aidera à l'adoucir.
• Pour un gâteau réussi, évitez d'ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson !
• La mayonnaise ne veut pas prendre… mettez une cuillère à soupe de moutarde dans un bol et faites couler  la mayonnaise ratée en battant toujours énergiquement. Mayonnaise maison réussie !
• Pour des radis croquants, gardez les au frais 45 minutes.
• Des pâtes al dente ? Après cuisson, versez de l'eau froide sur les pâtes elles ne colleront pas.
• Éplucher un oignon sans pleurer c'est facile : passez-le sous l'eau ou faites-le au-dessus d'une bassine, finies les larmes !
• Pour bien conserver les pommes-de-terre, les oignons ne doivent pas être gardés au même endroit. Mettez une pomme dans le filet, elles germeront moins vite.
• En grains ou moulu, le café se conserve mieux au réfrigérateur.
• Pour garder votre salade croquante et fraîche assaisonnez-la plutôt dans les assiettes, au dernier moment.
• Pour bien nettoyer la coquille de l'œuf, mettez quelques gouttes de vinaigre dans l'eau.
• Gardez l'eau dans laquelle les légumes ont bouilli, elle peut servir pour une sauce ou une soupe riche en vitamines !
• Du gruyère un peu vieux, caché et desséché au fond du réfrigérateur : 10 minutes dans du lait bouilli, il est de nouveau appétissant et savoureux.
• Pour décongeler le pain tout en le gardant tendre et moelleux, placez au four un bol d'eau qui fabriquera de l'humidité.
• Sortez les viandes, volailles et gibiers 2 heures avant de les préparer à cuire, elles seront plus tendres.
• Pour éviter que les crudités noircissent une fois lavées, arrosez-les de jus de citron vous protégez leur blancheur (champignons, avocat, salades vertes…).
• Cakes ou gâteaux à découper, trempez la lame du couteau juste auparavant il ne tombera pas en miettes !
• Luttez contre les mauvaises odeurs du réfrigérateur quelques bouchons de liège suffiront pour les absorber.

Le saviez-vous ?
KOT vous réserve encore plein de conseils culinaires pour votre santé et votre gourmandise : la suite dans un prochain article !

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Bon appétit à tous

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