Fruit exotique du papayer, il embellit nos étés ! En salade ou en dessert coloré, découvrez toutes les vertus nutritionnelles de la papaye.
 

Valeur calorique très faible (33 kilocalories pour 100 grammes), ce fruit d'Amérique tropicale apporte 7.5 g de glucides (sucres) pour 100 g en moyenne. Riche en fibres solubles et bien tolérées, 6 g pour 100 Kcal (elles participent au fonctionnement optimal du transit).

Atout majeur, elle possède une excellente teneur en vitamine C (meilleure que les agrumes, soit 64 milligrammes pour 100 grammes), en carotènes, tout en étant riche en minéraux (potassium, calcium et magnésium) et oligoéléments.
L'action des caroténoïdes de la papaye est renforcée par la présence de polyphénols et lui donne un fort pouvoir antioxydant protecteur de nos cellules.

Idéale pour composer vos menus minceur, ce fruit a parfaitement sa place dans une alimentation équilibrée, légère et variée. Coupez-la en 2, ôtez les petites graines noires, il suffit d'1 cuillère pour la déguster ! Mélangée aux salades, avec des crevettes ou des viandes blanches, en gratin, elle aromatise à merveille les plus simples repas. Ses graines noires sont utilisées comme épices aux Antilles, une fois séchées et broyées. Son goût rappelle quelque peu celui du melon.

Comment la choisir ?

Sur nos étales, les variétés que vous trouverez : la Solo ou la Sunrise en provenance d'Hawaï ou la Red Amazon du Brésil. 
Préférez la peau légèrement molle, les doigts peuvent s'enfoncer. La papaye mûrit en jaunissant, pour la consommer juteuse et à temps la coloration orangée doit couvrir 1/3 du fruit. N'attendez pas plus de 2 à 3 jours pour la savourer.

Le Saviez-vous?

Encore immature, la papaye renferme un latex appelé papaïne (substance blanchâtre). Son utilisation s'élargit pour soigner cors et durillons ou jusqu'à la fabrication industrielle de certains produits (chewing-gums par exemple). La papaïne pourrait selon certains auteurs avoir des effets abortifs : les femmes enceintes préféreront la papaye mûre par sécurité, mais ne doivent pas s'en priver !

Pour lutter contre la baisse de tonus ou contre les infections, la papaye est un excellent fruit gorgé de vitamines et d'antioxydants : faites le plein d'énergie !

Il est important de vous rappeler les messages sanitaires principaux du PNNS :
« Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour »
« Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière »
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »
« Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas »